餐車就感挽回是DJ台！《膠漢堡Scratch Bu徵信社薦rger》聽歌&吃飽混出嘻哈味

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文／老派文青　＃老派故事盒
說到嘻哈文化，除了舌音樂外，DJ也是重要的一環，依照個人品味挑選歌曲，播放給觀眾聆聽，讓所愛的音樂可以傳遞給更多人。當嘻哈遇見美食、DJ起漢堡，一群人開心的邊唱邊吃邊哈拉，這個平台就是「膠漢堡」！
「膠漢堡Scratch Burger」是一台販賣美式漢堡的餐車，在大公司外頭設點，也在徵信台北街頭快閃，由博文（Clancy）和奇緯立，兩人在當兵時認識，因嘻哈文化串起緣分。現在奇緯因受無法久站，選擇其他公室工作，改為幕後股東，餐車主要由Clancy一人運作。這次大檸檬邀到Clancy進行訪，聊聊膠漢堡背後的免費法律顧故事。
►走出體制的勇氣，來自一旦夕之危的車禍。
大學一年級的母前夕，Clancy和朋友開車去宜蘭玩，旅途中發生了一車禍，嚴重影響到他們的生活，直到現在Clancy腳上仍留著明顯的疤。這次的生死之關，讓他思考生活的義，曾以為就大學可以增進自己、從中學更多技能，但同間的懶散風氣只是帶給彼此負面的影響，深思後，Clancy決定走出體制，勇敢休學。

▲改變人生的一車禍，那輛幾乎外遇出軌全的白色車子就是Clancy和朋友所搭乘的，當時他們剛結束糟糕的打零工經驗，一起到宜蘭散心。
「因為我的在校成績算徵信社蠻前面的，系主任本來讓我打退堂鼓，但他看完休學後的短程、中程、長婚姻挽回程計畫，就知道我不是鬧著玩的。」提早進入社會，不代表個性衝動魯莽，Clancy愛好自由，卻也於規畫，商科練就的「企畫」長，加上五花八門的工經驗，使他培養出縝密的思維與靈活的袋。
Clancy按照計劃，開始學DJ，一邊打工存錢、一邊練音樂，他的老師是2013年第一屆Redbull Thre3style DJ大賽台灣冠軍、第一位進入世界DJ總決賽的女賽者：出身台大嘻研社的DJ RayRay。
由於RayRay是放「嘻哈音樂」起的DJ，Clancy深深受到影響，在學打碟之餘，也研究起音樂史脈絡。可惜的是，在他服兵役的時間裡，DJ RayRay的事業大放異彩，迫於時間安排只能少開班授，於是Clancy改買相關材，在自主練，鮮少去DJ教室。

▲Clancy在學DJ兩個月後，便幸運地有了酒吧放歌的機會，圖片左邊為DJ RayRay。
多年來聆聽嘻哈音樂獲得的純粹喜悅，被賦予了知識性及業性，Clancy更加熱愛這文化，致力於廣。其中，「刷碟」是DJ文化重要的一環，台灣卻鮮少有人涉略，Clancy決定自學刷碟，後來這也成為膠漢堡的核心－英文店名「Scratch」就是刷碟的思。
►美食是一種傳遞的中介，餐車亦是。
音樂太抽象、文化太廣泛，勢必得透過一個中間媒介傳遞所愛，「膠漢堡」擔任了這個角色，透過餐點包裝文化、利用文化裝飾餐點，喜歡嘻哈文化的人們會喜歡膠漢堡、喜歡膠漢堡的人們會去接觸背後的嘻哈文化，Clancy將興趣和工作結合，用自己的方式耕耘所愛的文化。
而「餐車」也是一種中間媒介，在實體店面成立以前，先採取主動式的出擊，建立品牌知名度、觸及目標客群。透過Youtube上的美國實境目，Cla徵信社ncy注到餐車生態，反思台灣的環境裡少有特色餐車，於是產生了用它行銷的念頭。

「要怎麼穩定地被別人列入生活計劃裡」是餐車業最大的瓶頸與題，對一般人來說，「走在上遇到一台餐車」是料之外的事，心裡原已預計好今天要買某便當了，那是否要改買餐車呢？因此，業前期的收入相當不穩定，要身兼不同工作才能維持生計，餐車的主要功用是建立口碑。
業中期，膠漢堡逐漸培養出一些固定客群，回流率緩和了經濟上的憂，但同業間的相互競爭、餐車瓜分原有實體店面的顧客大餅，檢舉與罰單仍是一大難題。所幸 Clancy一一化解危機， 累積的經驗讓他找到餐車的生存法則，有幾個固定的販售地點，不會影響到其他用人的交通。

從事餐車業後，Clancy內心最大的糾結點，是對於「餐點精緻度」的妥協。原先膠漢堡的菜單有較多元的選擇，不同的主食搭配不同的內餡，完美主義的他希產品幾近完美，每份餐點是品牌的背書、品的保證，但這和求高出餐效率的餐車有所背，「後來我領悟到好的品牌不是求完美無瑕，而是因形式而有所變化。」於是改良後的菜單只有雞肉和牛肉兩種選擇，兩者採用相同的內餡，省客人等待的時間，每日限量供應；不過，Clancy的精心製作與服務熱忱依然沒變。
現在，膠漢堡主要的顧客是上班，在固定的時間上停靠在固定的區域，讓朝九晚五的人們享用便當之外的新選擇；有時候，也會和活動方合作，出現在熱鬧的派對合，餐車一側煎著漢堡、一側搭配DJ刷碟，讓更多民眾接離婚觸到嘻哈文化。

▲聊到工作上有趣的事，Clancy說：曾有客人不能攝取太多澱粉，所以買了一份「不要漢堡皮的漢堡」，他左思右下，改以「蔬菜」夾肉片，這樣的經驗新竹徵信還發生不只一次，原來社會中真的有這樣求的人，不是鬧一鬧來玩的，可惜這個客制化漢堡沒有拍照留念。
►與現實不是絕對的取與捨，而是各階段不同的動態平衡。
一個人顧餐車，可能沒有時間刷碟，但閒暇時仍會玩玩音樂作消遣，大嘴巴的團長宗是Clancy音樂上的朋友，他們正悄悄進行新計劃，希給予台灣的新生代DJ更好的環境，以新平台代早期的一對一教學。
關於台灣的嘻哈現況，科技日新月異使得資取得容易，各領風騷的新生代如雨後春般出現，許多人爭執著誰是真嘻哈、誰是嘻哈，「以前我花了很多時間去認識這個文化，也有過這些的法，非得分別真不可，但現在我覺得：不是每個人要了解這麼多相關知識，嘻哈是一種無形的精神和態度，和生活密不可分。」Clancy也鼓勵大花時間加嘻哈派對，電螢幕無法傳遞氛圍，現表演的悸動要身體驗。

▲原先餐車以「刷碟」作為噱頭，用音樂吸引人，但後來餐車只一人運作，忙碌之下無法兼顧餐與放歌，加上穩定客群以上班為主，不太要特別表演。現在如果有放歌求，Clancy會找同為DJ的朋友們一起幫忙、一起派抓姦對。
「嘻哈文化之於我，有時候像前女友，在很忙碌的時候完全沒法投入嘻哈活動，但它是我曾經深愛過的一件事；有時候又像現任女友，我一頭熱的栽在裡面，喜怒哀熱全因它而變，是現正熱中的一件事。」
提到人生的快樂與目標，Clancy希在財務自由的況下享受興趣，現在的他透過「漢堡」結合工作與興趣，願有朝一日「被動收入大於支出」，能夠全心注在音樂上。

礙於現實考量，人們可能要暫時擱置，但喜歡的本依然如初，Clancy少了接觸音樂的時間，換個方式用美食廣嘻哈文化，「膠漢堡」不只是一台餐車，更是一個品牌，2019年的夏天將有實體店開幕，餐車仍會繼續作為廣告和宣傳，突襲在各個台北街頭。
►後記：成長勢必得和妥協嗎？放棄幼時的盼，披上各種身分與壓力，力完成社會的期待，這是多少人的宿命？快要畢業的我，對於長偵探社大很徬徨，失去了的勇氣，每一步戰戰兢兢，而音樂方面的作無限延宕，只能壓抑著。
直到訪談結束，撰寫至此，恍然發現：我的文字也是一種耕耘的方式，記錄一位DJ的故事，進而廣了嘻哈文化，很感動、也很感激。
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