食安示範 成大學生餐廳公布食材資徐佳青訊

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食安風暴爆尋人發以來，越來越多人關注自己吃下的是什麼，教育部去年9月起，試辦「校園食材登錄」平台，成功大學為示範學校之一。成大今（12）日宣布3月起開放查詢成大光復校區餐廳食材資訊，從食材、品名、供應廠商，乃至認證標章都清清楚楚，將分成菜單和調味料兩類公布。成大住宿服務組表示，食材查詢分為菜單、調味料兩大項，由餐廳人員每天上網登錄每道菜餚使用的食材來源、進貨廠商等。為避免業者球員兼裁判，成大住宿服務組婚姻諮詢、衛生保健組人員將每月不定期稽核進貨資料。菜單公布以叉燒麵為例，從平台所登錄的資料汽車定位追蹤器可以得知，叉燒肉、肉臊徵信社、青菜，都來自於附近的兵仔市場，海苔絲由美食家食材通路公司供應、蛋的供應盜版商是福裕蛋行，麵是老師傅製麵公司的產品。而餐廳建置的調味料區塊資料，從辣豆醬、香菇素蠔油、番茄醬、沙茶醬、食用油到油蔥酥等都有，鹽和砂糖也登錄。不過目前「校園食材登錄」網站離婚財產分配上，只有醬料資訊。成大表示，學生家長都很關心食安，去年爆發一連串食安問題，不少家長來電詢問校園食材安全的把關情形。3月起開放查詢成大光復校區餐廳食材資訊，另外敬業及勝利兩校區之後也會跟進。未來除了揭露食材、品名、供應商和尋人方法認證標徵信公司章外，表格上另會有更多通姦食物資訊，包括熱量和種類等仿冒，可以清楚知道攝取了油脂、堅果種子類、五穀根莖類、魚肉蛋類、乳品、蔬菜水果等，但計算較為繁複，需要營養徵信師協助。另外，成大為確保校園餐廳食材安全與衛生，每個月會針對徵信公司大腸菌群較容易超標的菜色，委託專業檢驗單位抽驗，蔬果農藥殘留檢驗將在近期將展開。