廚房在公園穿比基尼新科技，抓姦食物分子學正夯！

我是點不通

近期在台北掀起一股排隊熱潮的Mini Melts粒粒冰淇淋，以繽紛的色彩和一粒一粒的驚奇口感，顛覆一般大眾對冰淇淋既有的印象。不知各位是否覺得將食物設計為粒粒分明的珍珠狀，更令人討喜和激起食慾呢？如今透過Imperial Spherificator裝置，你也可以在家自己動手把食物轉變為極小顆的彩色球粒狀。位於加拿大魁北克西南部的蒙特婁城市，一間以製造魚子醬替代品為名的Kelp Caviar公司，近期在籌資網站Kickstarter販售一款能夠將實體食物轉化成類似魚子醬外觀的設備－Imperial Spherificator。根據官方描述，該裝置適用於任何生鮮食物及乾貨，由於化學的原理，在使用Imperial Spherificator之前，必先將固體的食材轉變成液體再與倒入機器中，同時，也必須加入海藻酸（常用於冰淇淋、奶昔等食品中，當作乳化劑）與氯化鈣粉末，一旦前置作業都完成後，緊接著準備一碗攪拌均勻的氯化鈣水，打開機器讓內部的食材液體慢慢地滴入碗中，如此一來，一顆顆珍珠狀的繽紛食材完整地呈現在你眼前。關於實際操作說明，可參考下方影片。近年來不少美食除了必須達到美味的基本條件外，如何創造美觀的佳餚也是各界所追求的目標，然而食物分子學也是其中一環，如同美國品牌的Dippin Dots冰淇淋。從下方圖片得知，透過這台機器，家中的大廚們可以隨心所欲的打造精緻美食，例如，原本是必須加入咖啡液體的布丁，現在可以把咖啡粒子擺置在布丁上方，給家人朋友們不一樣的視覺饗宴與口感。影片網址近年來不少美食除了必須達到美味的基本條件外，如何創造美觀的佳餚也是各界所追求的目標，然而食物分子學也是其中一環，如同美國品牌的Dippin Dots冰淇淋。從下方圖片得知，透過這台機器，家中的大廚們可以隨心所欲的打造精緻美食，例如，原本是必須加入咖啡液體的布丁，現在可以把咖啡粒子擺置在布丁上方，給家人朋友們不一樣的視覺饗宴與口感。Source: kickstarter、mashable看更多 APP01 的相關文章：你是神木嗎？從回文就看得出來德國三大車企買下諾基亞 Here 地圖業務