北榮出手做月餅 這愷樂比基尼寫真樣徵信公司吃不「敗腎」
記者陳鈞凱／台北報導中秋節徵信公司免不了吃月餅，但傳統月餅內餡的鹹蛋黃、豆沙、果仁等，磷與鉀含量都不低，常讓腎病患者吃出問題，台北榮總營養部今（14）天發表，本年徵信特別針對缓慢腎臟病、糖尿病腎病變及洗腎患者設計的三款月餅，低蛋白、低鉀與捉猴低磷，且每份比市售的蛋黃酥、月餅與綠豆椪減糖一半，讓患者能完好吃一顆也沒事。台北榮總今日發表「3低月餅」、「4低月餅」、「優植月餅」三款「腎」利月餅工商調查，每款都下降醣類、蛋白質、鉀含量與磷含量達50%至80%，鼓勵患者自个照食譜動手做。台北榮總營養部營養師邱哲琳标明，傳統月餅對缓慢腎臟病、糖尿病腎病變及洗腎患者是大忌，因為用料關係，包含常見婚姻拯救的蛋黃、紅豆沙、滷肉與綠豆沙等內餡，高磷又高鉀，對腎臟有負面影響，讓不少患者只能望餅興嘆，想吃卻不徵信敢下手。邱哲琳說，傳統徵信月餅還高糖，小小60公克、約一顆蛋黃酥巨细，就有30至35公克的糖，常致使血糖合法徵信社飆升波動，而特別設計的月餅則減量到僅約15公克，滿足患者可完好一顆吃下肚的口腹之慾。北榮設計的榜首款是「3低月餅」，設計主軸為低蛋白、低鉀與低磷，適合給缓慢腎臟病友，以蛋白質、磷與鉀均低的生果為內餡，選用鳳梨、蘋果與芒果等有酸甜口味的生果增加風味，一样分量下，每份比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，減少蛋白質50至70%、鉀含量50%與磷含量80%。第二款「4低月餅」多了「低醣」，適合糖尿病腎病變的患者，並增加富含膳食纖維竹北徵信社的紫心珍珠與客家菜脯，一样分量下，每份比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，下降醣類50%、蛋白質50至70%、鉀含量50%與磷含量80%。第三款「優植月餅」則為血液透析病友設計，血液透析病友離婚需採高蛋白飲食，邱哲琳說，大豆富含蛋白質，品質與肉、魚相當，又不含膽固醇，有利於心血管與健康，但洗腎患者常考量大豆含磷量高而少用，事實上大豆的磷含量雖然不低，但吸收率只需30%，因而以徵信社植物性優質蛋外遇抓姦白大豆替代紅豆沙與綠豆沙作為內餡，製作藕香豆沙與黃豆滷肉，一样分量下，每份只需市售蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪50%的磷含量。
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